Mælkeskummer Test: De 7 bedste mælkeskummere

Sådan får du den perfekte mælkeskum

Det er ikke helt ligegyldigt hvordan du skummer din mælk og hvilken slags mælk du anvender, når du skal lave mælkeskum. Vi har undersøgt hvordan den perfekte mælkeskum skal laves, og giver dig her en guide til hvordan du laver den bedste mælkeskum til din kaffe, hver gang, så du kan lave din egen helt perfekte café latte eller latte macchiato derhjemme.

Denne slags mælk skal du bruge

Det er anbefalet at du bruger en mælk, som har minimum 3,4 gram protein per 100 gram. Dette skyldes at mælkeskummet er opbygget af utrolig mange små luftbobler, som er omkapslet af mælkeproteiner. Dette vil sige at jo flere proteiner, der er i mælken, jo flere små luftbobler bliver der dannet. Mælkens fedtindhold har også en stor betydning. De små fedtdråber gør mælkeskummen stabil. De er stabile, fordi fedtdråberne er små og ensartede, som skyldes at mælken er homogeniseret. Økologisk mælk er uhomogeniseret, og derfor er fedtdråberne uregelmæssige i deres størrelse og form, og derfor er økologisk mælk altså ikke godt at bruge til at lave mælkeskum med.

Nogle af de ting vi ikke selv kan være herre over i forhold til hvad der kan påvirke mælkens skummeevne, er når den er blevet transporteret fra gården til mejeriet. Transporten af den ubehandlede mælk kan nemlig godt udsætte mælken for meget rysten. For meget rysten kan faktisk ødelægge fedtdråberne i mælken, hvilket medfører at bestemte enzymer i mælken kan ødelægge overfladespændingerne omkring proteinerne, og dette vil medføre at skummet falder sammen, når du skummer mælken.

Sørg for den rigtige temperatur og piskning

Konsistensen ændres i takt med at mælken bliver opvarmet og pisket. I en mælkeskummer, der er automatisk, vil mælken blive cremet og fin i konsistensen, hvilket er sådan rigtig mælkeskum skal være. Den rette temperatur på mælken er omkring 65 til 70 grader. Det er vigtigt, at temperaturen ikke kommer over de 70 grader. Kogende mælk skummer ikke godt og har heller ikke en god smag. Du kan med fordel sætte et termometer i mælken, for at være sikker på at ramme den rigtige temperatur, hvis ikke din mælkeskummer har et termostat. For at få de sidste bobler til livs, efter du har skummet din mælk, er at rotere kanden med mælken i, rundt, så mælkeskummet bliver hvirvlet rundt. Således kan mælkeskummen sætte sig og dermed blive tættere og mere cremet. Tap kanden forsigtigt ned i bordet et par gange, så de sidste store bobler bliver slået itu. Du har sikkert set denne metode blive brugt af baristaerne i din kaffebar.

Rækkefølgen betyder også noget

Efter du har lavet din espresso, hælder du den op i glasset eller i din kop. Hæld derefter forsigtigt den skummede mælk op i glasset. Brug eventuelt en ske til at trække skummet med ud. Vil du give det et rigtigt “café look”, så sørg for at glasset bliver fyldt næsten lige til kanten. Det er vigtigt, at denne rækkefølge bliver holdt, da det giver det bedste resultat.

Anden nyttig information i denne mælkeskummer test

Når du skal vælge hvilken mælkeskummer du skal købe, er det en god idé at tænke dine forskellige behov ind i forbindelse med valget. Tænk over hvor meget du skal bruge den, hvor mange i husholdningen der skal bruge den, hvor den skal stå og hvor stor den maksimalt må være. Mælkeskummerne i denne mælkeskummer test fungerer på forskellige måder, har forskellige størrelser og design samt funktioner, som du bør tage med i overvejelserne. Vi gennemgår her de vigtigste egenskaber og funktioner, som de forskellige mælkeskummere består af.

Funktionalitet

Overvej hvilke funktioner, du har behov for at mælkeskummeren skal kunne. Skal den kunne lave varm og kold mælkeskum, eller er det fint hvis den kan blive varmet i mikrobølgeovnen? Skal den piske mælken automatisk og selv stoppe, når den er færdig, eller har du det fint med at skulle priske den manuelt med med mælkeskummerens bevægelige håndtag? Disse er de mest væsentlige funktioner, en mælkeskummer kan have og er det der vil have størst betydning for om den opfylder dine behov.

Pris

Disse funktioner vi nævnte i det overstående har naturligvis en effekt på prisen. En elektronisk og automatisk mælkeskummer pisker selv mælken og kan varme den samtidig, hvis du ønsker det. En manuelt mælkeskummer kræver ingen strømtilførsel, og den kræver derfor lidt mere håndkraft. Den billigste mælkeskummer i testen er Bodums Schiuma, som koster 150 kroner og er håndholdt samt kører på batteri. Testens dyreste er Smegs MFF01 mælkeskummer, der koster 1.271 kroner og har blandt andet 6 programmer, et flot design og induktionsvarme. Det er altså to helt forskellige typer mælkeskummere, der virker lige fint, men afhænger af dit budget og personlige behov.

Kapacitet

Dit valg afhænger også af hvor mange mennesker, du skal lave kaffe til eller om der er flere der bruger den i husholdningen. Bodum Schiuma mækeskummeren, som vi nævne i ovenstående er eksempelvis bedst til dig, der blot skal lave kaffe til dig selv, da den er håndholdt og ikke kan piske store mængder mælk ad gangen, eller det vil i hvert fald tage lang tid. Her er Smeg MFF01 bedre, da den har en kapacitet på 0,5 liter, bedre til at skulle anvendes af flere mennesker, da den pisker selv og stopper selv, når mælken er færdigt, på sammen inden for få sekunder. Hold derfor både øje med deres egenskab og deres kapacitet, når du vælger mælkeskummer.

Design

Skal du have mælkeskummeren stående fremme på dit køkkenbord, så betyder designet en del for dit valg. Vælg den model, der passer til stilen i dit køkken og til din kaffemaskine. Du vil med sikkerhed være endnu gladere for den, hvis den har et pænt og stilrent look, som komplimentere dine andre køkkenredskaber.

Temperatur og præcision

Hvis du går meget op i den perfekte kaffe, er det en god idé at gå efter en maskine, som lover en bestemt temperatur på dit mælkeskum og slukker automatisk, når mælken har nået den rette temperatur. Det er anbefalet at temperaturen ligger mellem 65 til 70 grader. Dette giver den nemlig en perfekt sødme, men uden at være så varm at den smager kogt, som risengrød.

Rengøring og vedligeholdelse

Har du en opvaskemaskine kan det være en fordel for dig at vælge de modeller, der kan tåle at blive vasket i opvaskemaskinen, som blandt andet vores testvinder Bodum Latteo mælkeskummer kan. Det vil gøre rengøringen utrolig meget nemmere for dig. Har du ikke en opvaskemaskine, betyder det ikke så meget, men du kan have fordel af at vælge en i rustfrit stål eller med non-stick belægning, da de materialer er meget nemme at rengøre.

Mælketyper

Jo federe mælken er, jo bedre skum kan du opnå. Drikker du plantemælk, kan det være nødvendigt, at vælge de modeller, der er lavet til også at skumme plantemælk, da de er anderledes end almindelig komælk. Dette kunne eksempelvis være mælkeskummeren Bialetti Soft Cream mælkeskummeren, som ligger på 2. pladsen i vores mælkeskummer test.

Forskellen på de mange typer af kaffespecialiteter

Hvis du går meget på kaffebar, så ved du nok også, at der er rigtig mange forskellige typer kaffe at vælge imellem, og mange er ikke bevidste om forskellen mellem de mange kaffespecialiteter. Mange af de forskellige typer kaffe afhænger faktisk af deres mængde og type af mælkeskum. Med din nye mælkeskummer er der masser af muligheder for at lave de forskellige kaffespecialiteter derhjemme. Her får du en komplet guide og oversigt over de forskellige kaffespecialiteter.

Espresso: Espressoen er fundamentet for langt de fleste kaffedrikke. Det er kaffe der er brygget under tryk. Trykket presser smagsstoffer og olier ud af bønnerne og giver en utrolig koncentreret smag.

Espresso macchiato: Denne kaffevariant er blot en espresso med mælkeskum ovenpå. Skummet bidrager til at holde på varmen i kaffen samt fremhæver aromaen.

Americano: En Americano er en sort kaffe og laves ved at lave to espresso og toppe det med varmt vand. Dette giver en lidt bitter smag, som du kan mindske ved at fjerne skummet fra espressoen. Bryg gerne begge espresso oven i det kogende vand, i stedet for at hælde kogende vand oven i espressoen.

Café latte: Denne populære kaffedrik er en af de mildere kaffevarianter, og er en blid og mere sød udgave af espresso, da den indeholder meget mælk. Café latte laves ved at lave to skud espresso med en god portion mælk. Der lægges et lag mælkeskum øverst, som holder på varmen. Det er forskelligt om man vælger at tilsætte mælken kold eller varm.

Cappuccino: Cappuccinoen består af lige dele espresso, mælk og skum, hvilket giver en sød smag. Der er altså meget skum i denne kaffe og den bliver typisk drysset med lidt kakao på toppen af skummet.

Cortado: En cortado bliver kaldt for den maskuline café latte, da den består af to skud espresso og er toppet med sødmælk, hvilket gør smagen kraftigere end ved en almindelig café latte.

Mocha: En mocha er en blanding mellem varm kakao og cappuccino. Den bliver lavet ved at blande et espresso shot med kakaopulver, og derefter tilsætte mælk og mælkeskum. Denne type kaffe er altså mere til dem med en sød tand, da chokoladen giver kaffen en lækker sødme.

Har du også brug for en ny kaffemaskine, så du kan komme i gang med at lave en masse gode kaffedrikke derhjemme i dit eget køkken, så tag et kig i vores kaffemaskine test. Så vil du have alle forudsætninger for at byde dine gæster på den lækreste kop kaffe, og du vil kunne nyde en rigtig café-agtig kaffe lige når du har lyst.

FAQ